doi: 10.4489/KJM.2015.43.4.247

젓갈에서 분리된 효모를 이용한 아로니아의 탄닌 성분 저감화 효과에 관한 연구

Study of Tannin Reducing Effect of Aronia by Yeast Isolated from Jeotgal

• 신효주(한국미생물보존센터),
• 변옥희(한국미생물보존센터),
• 김유진(한국미생물보존센터),
• 방보연(한국미생물보존센터),
• 박정민(한국미생물보존센터),
• 정용섭(전북대학교산학협력단),
• 배동훈(단국대학교 식품공학과)