doi: 10.4489/KJM.2015.43.3.196

국내 전통누룩에서 분리한 증류식 소주용 효모의 특성

Characterization of Yeast for Soju (Distilled Spirits) from Korean Traditional Nuruk

• 최한석(국립농업과학원 발효식품과),
• 강지은(농촌진흥청 국립농업과학원 발효식품과),
• 정석태(농촌진흥청 국립농업과학원 발효식품과),
• 김찬우(농촌진흥청 국립농업과학원 발효식품과)